夏天厨房的绿意，比春天来得更恢弘。不只单眼睛得回舒徐，鼻子也当令通了气，足以对消天热下厨的虚夸。这抹绿意等于——香草夏天是香草疯长的季节，繁茂浓密，如何也吃不腻。罗勒、紫苏、九层塔、藿香、刺芹、迷迭香、薄荷、柠檬叶......种得多、买得多都不至紧，总归很好吃亏。仅仅泡水，自傲点亮平平无奇凉白开，珍爱又醒脑。腌肉、炒菜，辟腥增香能力一绝；还能拿来渍生果、作念饮料、泡酒等等。若真的多得吃不完，还有个绝妙的方子——作念青酱各人各地都有我方的青酱，用到的香草各有不同。意大利罗勒青酱，用罗勒、松子、芝士、橄榄油和盐搅打羼杂而成。墨西哥青酱用香菜、酸浆来作念；阿根廷青酱会用到欧芹和牛至......咱们中国东谈主也有我方的青酱呀。比如，广东东谈主蘸白切鸡的姜葱酱，西北东谈主蘸羊肉的韭菜花酱浮浅回归，香草+调味+油脂→捣碎/研磨=青酱。我今天作念的这份青酱，原版是印度青酱，香草用到了薄荷和香菜薄荷、香菜，本等于喜好南北极分化的香草，妥洽在一皆，妖怪来了！

但讲真，风范非但不呛，反而很柔软。两者和会度很高，清澈怡东谈主，吃结束嘴里会留住幽幽的香气。值得一提的是，香菜富含VA、VC，对眼睛和皮肤都很友好哦。爱它俩的东谈主，试过详情会鼓掌称快，不爱的东谈主，换成你可爱的香草就行了。原版印度青酱要用到孜然粉，试事后发现比拟抢味。思要它清了了楚的，调味方面只用了一丝盐糖。再用柠檬汁提供酸味，甜椒、洋葱和蒜的加入，让合座风范更丰盈。至于油脂，除了橄榄油，也不错用油脂含量高的坚果/荚果来替代。我用了白芝麻，会多一层浅浅的芝麻香，用现成芝麻酱/芝麻油滋味应该也不赖，也不错换成松子、核桃、腰果等等。

这么梳理下来，其实还有点像去红油、加薄荷的登第凉拌汁。作念好的青酱放雪柜冷藏，3天吃亏完。我用来搭配煎豆腐，外脆里嫩，蘸酱吃清澈不腻，悄然无息就干掉一整盘。豆腐品种不拘，嫩豆腐、老豆腐、韧豆腐以致包浆豆腐，和它都很搭。虽然不错搭配其他炸物，都有很好的解腻后果，当成面包抹酱也行。搭配海鲜的话，等于一餐类地中海饮食了~

- 薄荷豆腐 -[ 食材 ]香菜20g 薄荷叶20g 青柠汁2大勺 彩椒1/2个 老豆腐1块冰糖1大勺 蒜瓣3瓣 小洋葱1个 盐1/2小勺 白糖1小勺1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食谱 ]1.豆腐切小块，裹上薄薄一层玉米淀粉备用2.起锅热油，加入豆腐煎至两面金黄煎制时不错撒小数盐给豆腐一丝底味3.治理机中加入香菜、薄荷叶、甜椒、蒜瓣、洋葱、2勺青柠汁、1小勺白芝麻、小数净水，打成泥状也不错将整个食材捣碎或切碎

4.再加入1/2小勺盐、1小勺白砂糖搅动均匀调味5.薄荷香菜青酱蘸豆腐食用高温环境下，香草的芳醇物资容易蒸发。青酱无谓开火，香气能更好地保留了下来，进口会让你咫尺一亮。刚煎好的豆腐径直吃就很香了，搭配青酱还挺像普宁豆腐点蘸韭菜蘸水的服法。薄荷的牙膏味并不油腻，是簇新的香，凉凉的触感。和香菜羼杂出的芳醇，将豆腐点化得尤其清澈，满嘴微小~春季天气多变，容易生息病菌，野菜野草刚好用来切中重要。夏令闷热多雨，容易精神胃口双双出走，又有开胃醒神的香草助力。钦慕于大当然的对称之好意思，就暂时包涵广州又淅淅沥沥的大雨吧~转载自《菜菜好意思食日志》

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